作为一个到处流窜的业余美(da)食(chi)家(huo),自然吃过不少地方,从北京的四九城儿到澳洲的炸鱼店,就喜欢踅摸那些各地的好吃的和食材,每到一处新地儿,去超市翻饬儿当地的特产,去菜市场和大妈们讨教奇异的蔬果品种,去鱼市场见识那些根本叫不出名字的怪鱼,很多根本就没听说过的玩意,去一试味道,那颗旺盛的好奇心从没有平抑过。
那天去换护照,转眼已经10年,翻看那一页页的印戳,记忆的碎片一个个涌上心头,时间飞逝,变化无常,曾经的尼泊尔古老庙宇已损失了大半,曾经泰国海滩上蜂涌的俄国人已然大都换成了中国面孔,曾经安静的西欧也开始到处流落着难民,曾经一起旅行过的故人们也都各奔东西,感慨作罢,奈何无常。为了不枉对美食文化的苦心研究,所以决定以美食为线索,记录下流水账,以供他人参考。
此文章会按照地域分布划分大类,大类下面会划分出国家,将会持续更新。
东南亚的饮食
东南亚由于大部分地处赤道附近,海岛纵横,溼热多雨,天然的气候和食材造就了东南亚的饮食主要以酸、辣为主,天然食材和香料较多,海鲜丰富。烹饪手法也是以烧烤煎炸为主。某些中部地区由于殖民的历史存留了很多西方的特色饮食,而像马六甲地区的饮食就更复杂的多,由于穆斯林、印度人、中国移民等多民族混居,造就了多元化的饮食。
比较有代表性的像泰国菜,越南菜,马来西亚印尼菜,新加坡菜等。
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说起泰国菜,大家就再熟悉不过了:
冬阴功汤,咖哩鸡,咖哩蟹,青木瓜沙拉,鱼饼虾饼,芒果/榴莲糯米饭,椰子燕窝,椰汁鸡汤,海鲜烧烤等等。
国内的各大城市打着泰菜招牌的也都鳞次栉比,可见大家对泰国菜的喜爱,一直以来泰国也经常霸占著海外最热门旅游地的榜首。
泰国全国饮食主要以酸辣为主,除了到处都有的咖哩和热带水果,各个区域也各自的特点。主要调味料
除了咖哩(红咖哩辣度++++,绿咖哩+++,黄咖哩++)还有像高良姜,酸橙,柠檬草,柠檬叶,娃娃茄子,罗勒,豆蔻,椰奶,鱼露,甜辣酱等。
直达泰国攻略连结
普吉岛//www.mafengwo.cn/i/797030.html
斯米兰//www.mafengwo.cn/i/1087866.html
清迈//www.mafengwo.cn/i/5384066.html
|曼谷|
泰菜中部以曼谷为代表,是典型的在国内可以见到的泰国代表品类,各种咖哩配,冬阴功汤,水果小吃,光咖哩就有超过5种。如果在曼谷只是匆匆而过,那唐人街是非常不错的去处,这里不止有中餐,汇集了各种各样的菜式和海鲜。并且到了夜晚,小吃也是超多,光逛一逛夜市就能填个饱腹。
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曼谷的唐人街夜市上随处可见的水果奶昔和果汁摊,让人尽情感受
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到处可见各种海鲜烧烤,肉串,夜市绝对是来曼谷第一餐的正确选择。
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在唐人街的路边,常年有位大妈在这里卖芒果糯米饭和榴莲糯米饭,也算是小有名气了。只要10块钱,一盒冒着浓郁香气的糯米饭就供你享用了,对于水果糯米饭,最精髓的是他的拌汁,椰浆混著香料,让你不能停口。
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|普吉岛
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普吉岛几乎是泰国旅游的代表目的地了。在泰囧没有把清迈吵起来前,普吉连续多年蝉联国人去东南亚旅游首选地,热带的海风,丰富的海鲜,芭通的夜市,阳光,沙滩,潜水,美食,无不吸引着人们的眼球。
去过普吉几次,印象比较深的是这里的
虾饼,咖哩蟹,燕窝椰子盅,椒盐濑尿虾,香蕉饼,水果冰沙等等。另外建议大家吃龙虾的时候要注意,泰国并不产龙虾,龙虾基本也是进口来的。看清价格,不要被坑了。
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虾饼还是最爱,纯纯的虾肉配上泰式甜辣酱,味道绝赞。
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普吉有个专案是可以出海海钓,自己钓上来的金枪鱼可以刺身可以烧烤,新鲜出水的海鲜永远比市场卖的都美妙。
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泰国当地出产的大象啤酒是佐餐的绝配
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菠萝饭的口味取决于新鲜的海鲜和酸甜的菠萝味道的碰撞
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如果不知道要吃什么,那咖哩蟹绝对是泰菜的保留曲目,点它准没错,咖哩配合鸡蛋做出的酱料覆蓋在肉蟹身上,有点管不住舌头。
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除了鲜,泰国的烹饪手法也是煎炸炒为主,经过高温的洗礼,海鲜的香味被完全的释放出来。
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最爱的菠萝冰沙,同时还有芒果、椰子、火龙果…………
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这个就是普吉深有代表性的椰子炖燕窝,一大盅只要30块,让你享受当土豪的感觉。
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椒盐濑尿虾也是超级喜欢,炸洋葱碎配上炸的酥脆的大皮皮虾,皮都可以直接吃掉。
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普吉最有代表性的街边小吃香蕉饼。面皮像摊煎饼一样做成,中间裹入切成段的香蕉和巧克力酱,香气飘荡,保准你路过已经走不动路。
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在离岛皇帝岛,码头边上的冰激凌店里各种口味冰激凌也是超棒,尤其榴莲味的,可以一试。
|清迈|
泰北玫瑰清迈,也是过去泰国的古皇城,因为一部泰囧近些年逐渐被国内游客所热捧,清迈的小吃也确实是泰国最有名的,由于地处北部山区,靠近云南缅甸,所以饮食特点也有雷同。
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清迈的烧烤特别多,一般以猪肉牛肉为主,串上穿插著水果蔬菜醃制后一起烤熟,蔬菜汁和肉汁混在一起,也不会显得油腻。
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路边小吃摊上的产品也绝不仅仅是样子货,料超足
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泰国丰富的水果配上麦片和酸奶一顿brunch就此诞生
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在泰北的烧烤摊随处可见直接把鱼涂上盐直接烤
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鸡肉刷上烧烤酱之后颜色异常的诱人。
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在清迈的文华东方酒店,非常出名的下午茶套餐。
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清迈街边小吃鸡蛋煎
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炸春卷是中国南部和东南亚的共有特色,香脆可口
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清迈最有特色的面,鸡蛋面加上炸的酥脆的面条和鸡腿配上黄咖哩
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清迈北门夜市比较出名的鸡蛋醪糟
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北门夜市最有名的凤飞飞猪脚饭,每天都一堆人慕名而来
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周末市场上卖的炸昆虫,胆大者入
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还有做的卡通形象的夹心馒头
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柠檬酸辣卤汁
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各种鲜榨果汁
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以及混上色素的冰棒,真的是…………冰棒
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在宁曼路上的百香果蛋糕店
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清迈的蛋包饭也是做的一绝,清新的口感配上鸡蛋和花生碎
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清迈比较出名的iberry甜品店,他家的招牌的,甜腻
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清迈和pai县都有周末夜市,夜市上也是什么产品都有,各种炸串,烤串,香色诱人
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依然是蛋包饭,这个是浇汁口味
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泰国北部主要喜食猪肉,所以烤猪排在街边是非常常见的,漫天的飘着香味
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在pai县,椰丝糕非常的常见,豌豆夹杂着椰丝香气四溢
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马来西亚的饮食和当地的人种有莫大的关联,绝大多数是由马来人,华人和印度人构成的,所以饮食结构趋于这三种风格交叉混合为主。主要原料尤其是香辛料,如辣椒、柠檬草、姜、咖哩叶和孜然等。马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近,酸辣为主,多用泰国香料。南部菜系类似新加坡口味,偏甜偏重。而沙巴则是清淡浓味兼有的马来华人餐,同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。常用的马来西亚菜酱汁大致有5种:亚参酱,娘惹酱,参巴酱,马拉盏,薄荷酱,马来西亚咖哩。
吉隆坡
|唐人街 China Town|
要说吉隆坡最该去的小吃集散地,那第一去处必然是唐人街或者叫茨厂街。这里遍布大大小小各种店铺,风味也是从中餐到印度小吃应有尽有,
个人认为唐人街里最好吃的还是中餐,像比较有名的海南鸡饭,各种面线河粉,只要来逛逛随便找上一家就能让你体验到最地道的小吃
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价格都不贵,路边也能一眼尽收食材的状态
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马来的豆浆个人比较喜欢,几乎每个711里面都有卖
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这里的米肠其实都是米做的,不过形态和口感都是很类似于肉,皮的口感非常赞,再配上两种酱汁
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海南鸡饭是最出名的,米饭中夹杂着小米
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路边的点心也是各种各样,颜值的口味并存
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核桃酥煎饼
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茨厂街的招牌麻薯
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这家冰糖炖冬瓜也是有年头了
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还有印度的naan和各种炸鸡,咖哩等等
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印度餐主要以各种咖哩蔬菜咖哩肉为主,更多的是以自助套餐的形式分布于唐人街的附近
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这种馕坑烤肉和新疆的有异曲同工之妙
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在吉隆坡的超市里,随处可见榴莲冰激凌,世界上榴莲最出名口感最好的就要数马来西亚,来马来一定要试试三种不同的榴莲。
南亚的饮食
南亚的美食品种多到数不过来,由于地处次大陆,各种植被和香料异常的丰富,各种民族和教派聚居也造就了品种繁多的小吃和美食。像印度,尼泊尔,巴基斯坦,斯里兰卡,都是具有比较鲜明的南亚饮食风貌。
比较出名的比如印度的咖哩,各种香料混合炖在一起的蔬菜糊糊,加入很多热性香料和草本的茶、奶茶,炸饼煎饼,鹰嘴豆,咖哩角,焖羊肉,沿海国家的海鲜等举不胜举。而食用方法也是出奇的相似,右手抓为主,当然左手各位应该知道是做什么用的。
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尼泊尔地处中国和印度的中间,印度洋暖流飞奔到这被喜马拉雅山挡住因而造就了尼泊尔的潮溼环境,也形成了这个海拔落差最大的国家,高的地方八千多米,低的地方甚至低于海平面。尼泊尔的饮食受西藏和印度的影响很大,千百年来形成了以藏餐、印度餐、尼泊尔餐三足鼎立的局面。食材也是主要以蔬菜和羊肉、豆类为主。香料众多,小吃丰富。
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|加德满都|
绝大部分人来尼泊尔第一站应该都是在首都加德满都,这里的城市比较集中,老城区到处都是沿街的传统小店,可以吃一吃小吃和早餐。
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红茶和炸面包圈是一顿非常传统的尼泊尔早餐。
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如果喜欢,可以尝试一下当地的方便面,有点类似于新加坡和泰国的方便面(目前为止觉得最好吃的还是东南亚的方便面)会加入鸡蛋饼和调料。
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尼泊尔较出名的街边小吃momo,其实就是一个肉陷包子混合咖哩酱汁,非常好吃
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路边市场的香料看的人眼花缭乱
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这种鲜榨柠檬水也是很迷人的一种饮料。杯底撒一点盐,机械式压汁机把鲜柠檬的汁水压出装杯,盐和柠檬的酸味一反应,柠檬水的口感就会产生强烈的变化。
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当地的乳品非常好吃,主要由于水牛饲养业比较发达,牛也是全天然的饲养,所以牛奶制品的品质非常的高,香气也很浓。这个一定要尝试
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标准的咖哩角
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一份传统的尼泊尔餐,烤的豆面饼配上几种咖哩蔬菜和米饭
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这个炸饼类似于中国的炸油饼,印度也有,中空而脆,捅一个洞把豆子放进去配合著吃,特别棒!!!!!
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黄油烤naan,就是烤饼
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尼泊尔的special tea,混合了各种香料的奶茶
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在加德满都的主街上有个卖蔬菜饼的小摊聚集满了人,虽然看着不太卫生,不过味道超级好吃,鸡蛋饼夹杂蔬菜和番茄酱。
|博卡拉|
博卡拉是徒步安娜普尔纳的起点,也是一座舒服的小城,在湖边,林立著无数个咖啡厅酒吧饭店,这些餐饮都是比较偏西式风格,价格便宜,饭菜也是西餐和尼泊尔餐都有。比较赞的是每家的酸奶口感都超棒,还有一种叫做lassi的奶昔,几乎每餐都要点,混合著水果的lassi香甜无比。
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博卡拉的费瓦湖很出名,湖边餐厅的牛排价格超级实惠,这里的牛肉几乎都是水牛肉,由于印度教对黄牛的崇拜,造就了水牛悲惨的命运,不过口感是超棒,哈哈哈…………
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这里也是热带水果的天堂,每一季都有不同的水果出产。价格也是实惠到了冰点。
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费瓦湖的鱼是博卡拉的一大特色,纯野生的湖鱼被喜马拉雅山系流出的雪水滋养,肉质自然是是紧实嫩滑
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南亚的鸡肉多是散养或者柴鸡比较多,走过这么多地方,还是觉得南亚的鸡肉最好吃,尤其是炸鸡
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一壶奶茶可以在湖边发呆一下午, 便宜又享受的去处
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everest啤酒是尼泊尔的特产,背靠珠穆朗玛,就一定要喝一喝everest,虽然说尼泊尔的水质有很大的问题,饮用水都是要经过处理,不过啤酒的口感还是很清冽的
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费瓦湖鱼的另一种做法,奶油黑椒汁
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还是最爱黄油烤naan,光是直接吃也觉得很好吃,薄,层多,脆,表面的黄油和葱花散发著诱人的香气
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在印度有一种街边小吃,是把炸的中空的脆脆的面球掰碎,混上咖哩蔬菜和各种豆子酱汁混在一起吃,虽然看起来一点食欲都没有,不过味道却是异常丰富
|巴德岗|
巴德岗也叫巴克坦布林,是尼泊尔谷地历史最悠久的城市,以印度教的各种建筑闻名。这里也是古老小吃和民族食物聚集之地。
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咖哩角是南亚饮食构成中不可缺少的一部分。在街上到处都能见到。
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水牛奶做的冰激凌奶味非常浓郁,由于工艺和原料非常的原始简单,也造就了食物的原本味道可以存于舌尖。
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古法制作的酸奶装在陶盘里,一层一层的,粘稠度比较高,口感也很醇香,自然发酵,留存的脂肪让香气保持持久
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这是当地的一种煎饼,中间裹着豆沙馅,外面一层鸡蛋面衣
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在广场上有很多小贩卖著醃菜,这个辣椒混杂着蔬菜不知道到底是什么,口味酸辣甜比较复合的味道
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这个忘了叫做什么了,主要形式就是一个中空的面球,炸的酥脆,把中间掏开,把混著汤汁的鹰嘴豆和蔬菜混合酱放在里面混著吃,外皮酥脆,里面软糯,豆香扑鼻,汤汁微酸,口感其实还是不错
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南亚包括中亚的甜点我发现都是特别甜,混合著干果和糖浆,葡萄干等
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在尼泊尔街头随处可见这种毛椰子,由于这种椰子椰肉非常厚,直接可以吃椰子肉,油性十足,脆甜可口
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斯里兰卡自从结束内战后经济得到持续不断的增长,国民生活也在逐步提高。旅游业近些年来随着个中国关系的逐步深化,越来越多的中国人来斯里兰卡旅游,也有很多国内企业援建斯里兰卡,据说多的时候斯里兰卡有几十万的中国工人帮助建设这里。可见中国对印度周边国家和非洲的渗透和支援在逐年加速。
斯里兰卡和印度在历史上有着千丝万缕的联络,自从僧伽罗人公元5世纪从印度大陆迁徙过来,这里的人民生活方式就基本上没怎么变过,当然,除了后来的荷兰和英国的殖民对部分民众的信仰和饮食造成过一些影响外,基本上这里的饮食和印度主大陆并没有什么太多不同。主要也还是以印度餐为主,素食盛行,海边区域海鲜也是异常丰富。
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|尼甘布|
尼甘布是斯里兰卡北部主要的港口城市,斯国主要的海产都是从遥远的印度洋远洋打捞回来这里销售,是海产的集散中心。看地上横七竖八摆着的大条金枪鱼就能看出来,这里的鱼产资源非常丰富,不过斯国人民的厨艺水平实在是有限,所以基本都是来这里买海产然后自己会民宿加工。
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在尼甘布的鱼市场
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金枪鱼非常非常的新鲜而且价格低廉
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印度洋的虾品种也是异常的丰富
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当地人吃菠萝蜜喜欢剁成这种碎碎的样子然后做菜吃
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在斯里兰卡,酒是限售的,如果走在街上,经常会看到有当地人跟你要酒喝,因为游客可以随意买酒
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这是一顿非常传统的斯里兰卡早餐,一盘蒸好的细面,混上咖哩豆子等各种酱料食用
|康提|
康提是斯里兰卡中部最大的城市,也算是斯国的宗教文化中心,这里的佛牙寺供奉著佛祖释迦摩尼的佛牙舍利,每到祭祀时节,各地前来朝拜的信徒们络绎不绝。所以,也同时带动了康提的经济和旅游。
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在康提的街边,随处可见这种算是烘焙店,很多咖哩蔬菜角和面包等面点陈设在外,大多数都是咖哩和咸味的点心。
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一顿标准的斯里兰卡套餐,在康提的亚洲植物园,可以在园内的咖啡馆要一份斯里兰卡特色套餐,包括米饭,炸排叉,鹰嘴豆泥,一块咖哩鸡,咖哩秋葵,还有一些蔬菜。混合在一起,当然可以随斯里兰卡的习俗用手拌饭然后手抓食用,马上会感觉味道增加了几分
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斯里兰卡最出名的水果要数黄金椰子(上图)和木苹果(下图左下角),椰子肉厚个大汁水甚多,椰子香气浓郁。木苹果的味道就比较特别,有一股发酵的味道,初食的话大多数人是不习惯的,不过在经过冰镇之后,味道会有更多层次的变化。在这暑热的印度洋气候,喝上一杯冰镇木苹果汁,其实会有很多回甘滋味。
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反正都很便宜
|美瑞莎||加勒|
这里是斯里兰卡的南部区域,临近印度洋,印度洋的洋流在冲浪的季节温柔的拍打着海岸,成就了印度洋最适合冲浪的圣地,美瑞莎。而加勒是斯里兰卡的重要商业港口和军事港口之一,16世纪葡萄牙人在这里建了异常雄伟的城堡和炮台,到现今依然储存完好。南部饮食和大陆地区没有特别的差异,只是海鲜类产品变得丰富起来。
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瞧,这就是最正宗的斯国人民的午饭,混合著煮豆子蔬菜碎和肉的手抓饭。
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到了夜晚,靠近印度洋一侧的海边酒吧和餐馆陆续摆起了摊儿。把各种冰鲜的海鱼虾蟹请出来供游客们选择。
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食用方法也是以煎炸为主,而国内蒸海鲜的良方估计这片土地的人民还没有彻底学会。
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超市随处可以买到依旧是特别棒的水牛酸奶,量大味浓,主要是没有太多的新增,所以就比国内的乳制品味道层次要强很多。
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傍晚坐在海边吹吹海风喝喝啤酒,顿然放下所有烦闷和人间琐事,思路随着印度洋的风在空中随意飘舞。
|努瓦拉埃利亚|
中部山区蜿蜒起伏,丘陵和高山众多,河流层层叠叠穿插其中。相比沿海城市,中部山区的人们更加的淳朴善良,也过著平淡淳朴的生活。自然食材也是比较原始天然。路边随处可见卖这种罐罐酸奶的商贩。
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热带的蔬菜品种也是比较多,很多根本叫不上名字
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鹰嘴豆和炸蔬菜混合卷在斯国非常普遍,不知道为什么南亚人民都对炸的食物比较热衷
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这种是印度也有的煎饼,就是薄薄一层,面糊顺着锅倒进去,然后一转锅让面糊流经整个锅底,一层非常薄的煎饼就做好了,香脆好吃,配上甜酱和辣酱吃更佳。
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在中部山区有几个非常有名的茶厂,斯里兰卡的红茶主要产区也是这里。这里的红茶是世界三大红茶之一,不可错过。这家是叫做Mackwoods的茶厂,在当地很有名气,茶厂边上有个专门的茶室,可以在里面选购红茶,根据品类和品相分为蓝罐绿罐等几种。南亚的红茶一般都是配以牛奶煮熟加糖饮用。
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一般的餐馆主要提供咖哩配米饭套餐,基本是以素菜为主,有些套餐会搭配南亚人民喜欢的薄脆,混合米饭和各种酱料。
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斯里兰卡盛产很多热带水果,牛油果的季节来临的话价格是可以非常便宜的,只是品种和美洲的略有不同,这里的果实非常的大……
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姜汁可乐,也叫姜汁啤酒,在澳大利亚和英国都很盛行,这里的叫做ole的牌子遍街都是。
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斯里兰卡当地的甜品也是比较奇葩,这个就是在某家店吃饭的时候老板送的甜点。非常的干,里面貌似是各种格物混合而成,类似于中国的发糕只不过更加的粗糙。
东亚的饮食
东亚的饮食受中国饮食文化影响之深远毋庸置疑,从汉朝唐朝遗风到大清盛世,各朝文化和习惯造成了周边国家和地区的跟随和效仿。比如日本食用生鱼片的习惯自汉朝就有记载是从中国学去,而且韩国日本的喜食大米和泡菜的习惯也跟中国的一些民族饮食极其相似。像米酒这类更是古代中国酒类普遍之存在,只是后来被很多更高度的粮食酒和啤酒广泛替代。
东亚饮食除了蒙古地区外更加讲究饮食清淡,由于地理气候的原因,与味厚的西北部地区形成鲜明对比,味淡且好食海鲜。下面我们就来看看各国的情况。
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日本地处太平洋西岸,与韩国接壤,西侧是日本海,海洋性气候造就了日本人喜食海鲜和清淡的口味。
近些年来日本旅游的热度持续提升,大家去日本也是有很大比例是去体验美食的。
日本的美食特点鲜明,从传统的寿司,生鱼片,天妇罗,拉面,豆腐到外来的咖哩和甜点,咖啡等,饮食系统大融合的景象也很明显。不同的城市间也是有一些微妙的差异。从大城市的各种连锁餐厅到一些传统的日式料理有本膳料理,怀石料理和会席料理,现在最为有名且继续传承的那就属最有名气的怀石料理。怀石料理的由来,其实是来自于中国的老子所著《道德经》第70章中“是以圣人被褐怀玉”一句。古时在进行听禅茶道时所提供的茶点为主。更加注重的是意境,所以口味普遍更加的清淡,因为要配合茶禅的意境,摆盘和用料非常的讲究和用心。现今被尊崇的非常高“贵”,所以除了真正想去体验意境和品尝食物最本真的味道以外,我建议还是去吃吃普通大众喜欢的餐食,以免还没有吃饱,腰包就已经空无一物了。
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|大阪|
大阪基本上已经成了国人旅行关西地区最热门的目的地,自然食物也是举不胜举,最有名的就数道顿崛美食一条街了。这里每到旅游季节就会人山人海,大家都在各种网红美食店门前排号等位并且相机手机齐刷刷的先拍后吃,各种卡哇伊的动作也会跟随着食物合影秀在各国的朋友圈中。
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网红乳酪蛋糕虽然价格不便宜但还是一堆人排队争相购买,远远的乳酪的味道飘荡在街上,让人们纷纷驻足,口水不自觉的吞入肚中,手已经不听使唤摸钱包了。
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几乎在每家餐厅视窗都一堆假的,假的,假的,看着跟真的似的食物模型,完全可以以假乱真
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这里的章鱼小丸子完全里面有个章鱼腿,非常棒
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元祖烧是非常有名的一款网红章鱼小丸子,来大阪的游客几乎都会来这里拔草
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一兰拉面也是超火的网红拉面,需要自己在买票机上选择拉面种类,然后在里面的小格子里享用,
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街上到处都有卖相特别好看的饭团,像是回到了2次元的世界。
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日式的烤串清爽没有太多的烟燻味,口感也比较恬淡。
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栗子在大阪卖的比较贵,而且好多都是标的产自迁西,看来中国的栗子很有名
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在道顿崛和黑门市场,到处都是卖河豚料理的,各种吃法也是花样百出。
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这章鱼烤的也是相当有诱惑力
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日本的白草莓是比较著名的品种,当然价格也是非常的高阶
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醃菜是非常常见的日本餐桌上的食物,各种蔬菜都可以醃制
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最最普通的天妇罗也是非常的好吃。皮酥脆而内里鲜嫩,咬一口喷香扑鼻。
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樱饼是樱花季最有特点的糕点,混合著樱花的糯米团用樱花叶包裹
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生鱼片非常的便宜,小盒的70rmb左右,大盒的120,吃一小盒基本上晚饭都不想吃了
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河豚味道鲜美,目前日本的河豚有很大一部分是中国进口的,大连和江苏北部是河豚养殖的主要基地,大部分也都是培育的无毒河豚,所以可以放开胆子吃。河豚皮胶纸丰富,爽脆弹牙,非常味美。
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日本盛产珍珠蟹,无论南部北部都可以品尝到这种美味
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路边的海鲜摊贩汇集了很多海胆,按盒卖,怎么吃应该就不用我说了。
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这位大叔专门在这里卖金枪鱼的生鱼片,好大一条能分割很多盘。
|奈良|
奈良是日本的古都,拥有非常丰富的历史文化和古蹟。绿化率也是相当的高,最有名的是奈良公园的鹿和他们的饼干。而美食呢就要数奈良渍(也就是醃菜),铜锣烧和柿叶寿司。光是看他们的外包装就已经按耐不住了,精致而又吸引人,有时让人发觉享用美食这个事情已然可以跃升到一个新的高度了。
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儿时的机器猫动画片中的铜锣烧依然让人记忆尤深。
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而这些柿叶寿司本身的颜值就已经超越其本身,让人觉得其不只是食物,更像是工艺品在这展示其文化价值了。
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木鱼花被大众所熟知,不知的可以参照日式拉面里面特别薄的洒在面上一动一动的薄片。日本的鲣鱼被刨成特别薄的薄片用以熬汤或者调味,即是木鱼花。
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这家山崎屋即是奈良醃菜的招牌品牌,来来往往的人特别多,日本人民喜欢醃菜是从古代就开始了。
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即使是街边的小店,随便要上一份简单的午餐套餐,品质都不会太差,虽然清淡,但是却能尝到食物原本的味道。
|京都|
京都,日本的精髓所在,历史的气息和现代的繁华同时融合在这个美丽的城市。这里是古代的经济和文化中心,皇权所在地,鸭川流经整个古都,清凉的河水带来了阵阵灵气。城市周边绿化率极高,温润的气候特点也造就了这里的优良生态和种植业,尤盛产稻米,其他美食也是应有尽有,想体验日本的美食,来京都基本上一站式都可以解决。
比较著名的几个美食聚集地包括:锦市场,鸭川四条河原町,邸园,清水寺周边的几条街,伏见稻荷大社周边的小吃。京都的豆腐宴,拉面,怀石料理,和牛,寿司,抹茶,数不胜数,即使是很普通的回转寿司也是食材极新鲜。不一定非要按照某某点评寻味而去,在这些商圈中随便找一家小店,味道也不会让你失望。
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在京都,日本的清酒梅子酒品种多到数不过来,即使是瓶子的包装也会让汉子和姑娘们爱不释手,选择困难。
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伏见稻荷大社周边的街上各种小吃不仅味道不错,品种繁多,也很干净卫生,可以一试味道。
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尤其是烤黑猪肉,远远地就闻到了香味
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日本的地瓜也是香甜可口,不知道是土质还是水的问题,或者是不施化肥,总之还原食物原本的味道应该是日式饮食的精髓之一。
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日本和德国都是世界齐名的刀具输出大国,各种匠人技艺也在这行表现的尤为突出,喜欢日式厨刀的可以买上几把收藏之。
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在河源町有一家专门做大葱火锅的店,人总是爆满,然而并没有耐心排号,想必味道应是极好的。
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各种面,套餐,寿司,天妇罗,在邸园附近的街上溜达,随处的饭馆门口都会摆上自家的餐食模型,然广大老饕们一看究竟。
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即是是在711里买的便利早餐,也会服务的异常全面,只是一个炸鸡饼,包装了3层,还附上纸巾,溼纸巾,牙签,细心程度可见一斑。
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这家回转寿司是极度推荐的,无添寿司,在日本算是比较大的连锁回转寿司店了,价格便宜,吃客众多,即是是还没有到饭点儿,就已经有一大堆人在排号了。坐在一个座位前,有个小洞,从传送机上取餐,吃完把空盘子放入洞中就会自动计费。
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每一盘的食材都很新鲜而且廉价。
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可以根据自己喜欢,冲杯抹茶喝喝
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当然,抹茶冰激凌也是应该多尝试几个品牌,口感还是明治的最好,不过在国内和在日本吃到的明治的味道还是不同的。应该是奶源和抹茶的产地不太一样。
|名古屋|
名古屋其实是一个比较安静的城市,尤其在非旅游季节,能明显感受到这个城市的本地文化,也是我最喜欢的日本城市之一。天妇罗,鳗鱼饭,炸猪排,味增乌冬面,关东煮,烧烤,咖啡等等都是名古屋的特色美食。
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蓬莱轩的鳗鱼饭是首推,一定要来尝试一下闻名的烤鳗鱼,价格实惠,一份鳗鱼饭100rmb左右,配以日本的香喷喷的米饭,满足感爆棚。
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大须商业街上也有很多小吃,逛吃逛吃的旅程往往都是从这里开始的,鱼形烧的味道很是不错。
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随便点上一份不起眼的鲷鱼套餐,搭配的品种也是够你吃饱。
失场炸猪排和山本屋的味增乌冬面也是一定要打卡的老店,错过了街边小吃,必不能错过这些经典的美食。
欧洲的饮食
欧洲的饮食普遍存在相似性,又根据地理分布有着各自的特点。
比如北欧由于地处偏远气候寒冷,新鲜的蔬菜较少,鱼类资源比较丰富,海鲜和乳酪在饮食结构中比例较高,另外就是高胆固醇的动物脂肪和高热量的肉类,烈酒,都很普遍。伏特加、生醃鲱鱼,驯鹿肉,鳕鱼,鲑鱼,各种虾和血蟹等都是比较有代表性的北欧食物。而这种寒冷潮溼气候下盛产的浆果也都被惯做成果酱。
而中西欧基本上都是内陆国家,平原广阔,适合种植农作物。阿尔卑斯山系则适合畜牧业的发展,所以饲养牛羊比较多,乳酪品种异常丰富。同时猪肉也很盛行,包括像德国常吃的猪肘子,香肠等,当然最有名的比利时和德国啤酒也是得益于这里丰饶的土地所出产的麦子。
南欧由于地处地中海沿岸,气候温暖溼润,不仅海鲜品种丰富,还盛产橄榄,所以像意大利,希腊,西班牙的橄榄油世界闻名,这里农林牧渔都很发达,造就了南欧包括法国的美食品种和烹调方法百花齐放、异常丰富,话说越是物产丰富的地方的人民就越是安于现状,越是喜欢享受,尤其是对烹调食物的想法就会越多。
东欧不仅具有北欧的一些地区的食物特点,还融合了斯拉夫民族的饮食习惯,尤其是俄罗斯,广大的领土从欧洲贯通至亚洲。食物种类也是纵贯东西。这里,习惯饮烈酒,吃驯鹿肉甚至熊肉,冷水鱼种类繁多,而鱼子酱也是桌上经常出现的佳肴,香肠、土豆泥、奶制品、动物脂肪等帮助身体抵抗寒冷。而超多品种的面包和香肠也被国人所熟知并且碰巧在我国的东北某市发扬光大,而另一种由大麦发酵的饮料也是从这里孕育出来,在中国的名字叫做格瓦斯。
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如果说比利时是欧洲的中心,应该有绝大多数国家会表示认同,尤其是布鲁塞尔,欧盟和北约的总部都设在这里,另外也是200多个国际行政中心及超过1000个官方团体的日常会议举办城市。这里俨然已经成为经济和文化中心。而比利时的美食也是和法国齐名,包括各种海鲜、肉类以及酒和小吃。比利时啤酒、巧克力、乳酪、华夫饼、贻贝……举不胜举。
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|布鲁塞尔|
对于布鲁塞尔的认知其实只停留在粗浅的水平,因为停留时间比较短,没能尽览这里的美食。不过幸运的是,匆匆几日却让我赶上了一年一度的布鲁塞尔啤酒节。这是9月初的第一个周末,人们会在布鲁塞尔大广场上围上2个超大的围栏,每个人只要三欧就可以买一杯啤酒在这里聊天狂欢,随着音乐翩翩起舞。如果想喝正宗的比利时鲜酿啤酒,一定要在这个时间段来才能感受到啤酒文化在这个国家的沉香。
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欧洲的乳酪消耗量一直排在世界的前列,各种乳酪也是让人看得眼花缭乱。
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在布鲁塞尔大广场的南边一直到撒尿小童的几条街道全都是步行街,鳞次栉比的排列著各种店铺,尤其以卖啤酒和巧克力的居多。随便走进一家就能看的人眼花缭乱,各种品牌、品种的啤酒和盛酒器皿排列在一起,觉得每个都很不错想拿货车拉回家。
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比利时是出产漫画的大国,著名的丁丁历险记,蓝精灵等都是出自这里。巧克力自然也是不会放过这些大的IP,各种造型和包装都把漫画的元素融入了进去。来比利时一定不要错过这些伴手礼。
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喜欢吃巧克力的一定知道大象这个品牌,国内的超市价格基本上是比利时的一倍以上。而且,你是不是见过整个一个货柜全是不同品种的大象巧克力呢
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这些巧克力光看颜值就让人想拥有,白巧克力,松露巧克力,坚果巧克力…………
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当然也有混合各种水果做成的巧克力制品
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街边的华夫饼既便宜又好看,混合著奶油,巧克力等各种口味,看起来就好甜腻。
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另外一种布鲁塞尔必吃的就是海虹(也叫淡菜,青口,贻贝),肉质金黄,汤汁浓郁,满口留香,虽然个不是特别的大,不过这种欧洲产的海虹肉质饱满,含沙量低,口感发甜,一定要试试。也是在这条街上的百年老店 Chez Leon专门以做海虹出名,各种吃法层出不穷,不过还是以最经典的加入黄油、洋葱、芹菜碎、干白等煮最能保持鲜甜的原味。
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他家的生蠔也可以一试,口感比较甜。
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比较值得一提的是在比利时发现一种番茄,香气扑鼻,很有小时候吃的西红柿的香气,所以特别留意了下。这种品类的应该属于奥地利的品种,梗和果肉散发出浓郁的幽香,让人难以忘怀。
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丹麦这个人口小国却是农业大国,产出的谷物和肉类是世界上质量最好的,出口也占了很大一部分比例,尤其是输出到德国的数量极大,在德国吃的香肠大部分都可能是丹麦的猪出产的。
丹麦的饮食结构和北欧各国类似,不过也有其独特性。最为出名的丹麦曲奇,牛角包(丹麦人叫做horn),在这里吃绝对正宗。当然蓝罐曲奇并不是丹麦产的,只是打着丹麦曲奇的招牌的印尼货。另外丹麦的乳业异常发达,乳酪品类多,品质非常高,随便进入一家丹麦的超市,乳酪的货柜里的数量和品种肯定会让你惊呼。酸奶也是异常便宜,口感出众。
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当然,在丹麦的普通西式餐厅里还是以牛排,汉堡,薯条为主,量都比较大,欧洲人尤其是以晚餐为主餐,所以一般中午吃的较少,晚上饭量就比较大。
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欧洲人对于甜品是异常的热爱,从各种烘焙的方式和花样上都可以看出来,水果、焦糖、奶油、果酱、巧克力,只要能用到的食材,纷纷被搬上了甜品的货架,让人看一眼就胃口大开。
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蛋糕甚至比在国内买都要便宜。
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北欧的浆果品种超多,在街边、超市都可以看到很多卖浆果的摊位,尤其是一些野生的品种,颜值都很高。
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乳酪货架
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肉制品
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啤酒货架。顺便提一下,世界第四大酿酒集团嘉士伯就是丹麦的品牌,旗下有很多子品牌,其中嘉士伯和乐堡在丹麦的超市里随处可见,品类也是繁多。
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我发现在欧洲吃快餐最实惠的还是披萨和土耳其烤肉,披萨尤其是以意大利手工披萨为主。不断涌入的中东土耳其和黎巴嫩等国家的移民为当地的餐饮行业做了极大的贡献。像这一张披萨价格一般都在百元以内,甚至比国内还要便宜。而且口味正宗啊。
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在哥本哈根的最热闹的港口露天市场周边,发现了卖香蕉饼的妹子,香蕉饼混上巧克力酱,香气老远就能闻到。金发碧眼身材超好的北欧妹子卖起香蕉饼来是不是多贵都值得买呢
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丹麦的面包品种也是花样繁多,和德国的有一拼。不过不同的是德国更多的是喜欢粗纤维的黑麦和硬质面包,而丹麦则是松软度和多层、脆皮等更为考究。
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来丹麦,一定要吃他们的奶制品,冰激凌是最直接的体验方式,价格实惠,奶味浓郁,主要取决于牛奶的高品质和较高的脂肪含量。
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偶尔体验一下泰式也很不错,在新港有一家thaifood takeaway,被同事安利来这里吃泰餐,虽然价格便宜,但做的相当的正宗。
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脆脆丹麦牛角包,酥皮的工艺真的不是那么好掌握的,至今吃过那么多的丹麦牛角和肉桂面包,还是本土的最正宗。
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在丹麦的野外路边也经常可以发现一些野生的浆果,樱桃等,并没有人去摘。
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这种食物叫做开放式三明治,丹麦特有的食物。和普通三明治不同的是并没有上面那层面包,而是把各种食材摆在面包上面,看起来非常漂亮。口感也是根据不同的食材搭配而体现出不同层次。
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最后重磅介绍的是著名的生醃鲱鱼,也就是臭鲱鱼。上图中间那个就是。大家所熟知的臭不可闻异常恐怖闻者失声见者流泪的鲱鱼罐头其实是瑞典产的最为有名,不过其实都是一种产品。由于过去北欧的食物比较匮乏,所以维京人把鲱鱼用醃制的方法进行储藏。一方面可以延长储存期,另一方面醃制发酵后更利于消化。
丹麦餐桌上的鲱鱼醃制时间短,配上莳萝提香解鱼毒,其实口感偏酸,仔细回味还是相当不错的。曾经试过发酵过头的瑞典生醃鲱鱼罐头,两种味道有着本质的差别。
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德国是最传统的中欧国家,地理位置比较优越,既临高山又有河谷,平原面积广阔,河流充沛,土地肥沃,自然资源非常丰富,农业也相对发达。主食以面包和土豆为主,同时又喜食乳酪和猪肉制品,闻名世界的德国香肠和肘子是来德国必不可错过的美食。而以汉堡命名的汉堡自然让我们清楚这也是吃汉堡的好地方。下面我们来一一说明。
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|汉堡|
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面包在德国人的餐桌上是必不可少的主食,即使没有香肠也要有面包,尤其是以黑麦面包最为喜爱,街上的面包店橱窗里一片黑,看起来就很香的样子。价格不贵,早上来买个面包配上一杯咖啡,一天都好心情。另外一种扭成8字形的面包叫做扭结面包Brezel,有点像国内的面包圈。有甜的和闲的两种。其他品种的面包也是根据工艺和形状多种多样。
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市场里面的水果和蔬菜颜色就很鲜艳,视觉上已经被俘获了
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德国的果酱和蜂蜜产量很高,各种品种也是看的人眼花缭乱的。在每个城市的中心广场上都会有周末集市。卖的也都是以农产品为主,想采购特产的非常适合到周末集市上逛逛。
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德国是一个猪肉制品大国,香肠的消耗量每年人均达到40-65kg,可见这个国家对香肠的热爱,卖肠的橱窗里面各种样式的已经让人看花了眼。
从香肠品种来看,纽伦堡香肠体型较小,每根只有7-9cm长,一般配上土豆泥和酸菜,是德国餐桌上的一套标准肠套餐。
而图灵根香肠是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合,然后在用燻肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。这种香肠是大家在德国街头上常见到的,配上芥末酱或者番茄酱,外带方便,好吃又解饿。
咖哩香肠是在车站加油站里的快餐店最常见的套餐肠,不过这种却是我认为最好吃的,香肠切成段配上咖哩粉和酱,美味极了。
而在南部巴伐利亚州的白香肠则更为有名,这种肠一般不加防腐剂,所以保质期很短,一般都是现做现吃,搭配慕尼黑的面包圈Brezn和白啤酒,就是地道的巴伐利亚早餐了。
还有一种最为人熟悉的就是法兰克福香肠了,为什么说最熟悉,因为我们常吃的热狗里面就是法兰克福肠,水煮加热配上芥末和番茄酱加入面包里就是一个人人都爱的热狗。
还有一种是猪肝肠,北部较多,其实猪肝的比例并不高,有的德国人将猪肝香肠作为面包涂料来吃,做法和巧克力酱差不多。
另外还有像血肠、风干肠等品种多样,喜欢的话可以多试几种。
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一般一份咖哩肠配上薯条,饭量小的人一盘子都吃不了。
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德国的移民近年来越来越多,像土耳其黎巴嫩的人口不断涌入造就了街边小吃当地土耳其烤肉的繁盛,而且这种美食也是最经济实惠的。
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面饼有死面和发面的几种,这么一大块面饼夹着鸡肉或者牛肉或mix在一起的,伴着蔬菜和辣椒,一顿午饭就此解决,价格不过二三十块RMB。
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德国人民都比较嗜甜,而对蜂蜜的吃法也很多是直接吃蜂巢,据说这样和蜂蜡一起吃下去可以预防痔疮。
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德国是世界上啤酒消耗量排名第二的国家,自然啤酒在日常的饮食生活中必不可少,我是经常看到德国人把啤酒当水喝,随便一扎啤酒直接下肚。德国啤酒有:清啤pils北德比较喜欢。白啤:小麦味重。黑啤:略甜。科什啤酒:清淡不苦。出口啤酒beck’s。无酒精啤酒。
产量最多的一般就是清啤也叫皮尔森啤酒,酒精含量不会太高,一般呈清黄色,口感较苦。而黑啤则选择黑色麦芽酿造,底部发酵制成,香味浓郁,主要是中部地区比较盛行。而白啤则是会含有一些水果香气,口感清冽滑润,比清啤酒精度稍高。柏林白啤酒主要盛行于柏林周边,酒精度比较低,一般只有3度左右,经常混合果汁和糖浆。杜塞尔多夫周边有一种老啤酒alt,酒色较深,呈琥珀色,口味比较浓郁。
就品牌来说,巴伐利亚州主要有,卢云堡啤酒,比德堡啤酒,棕色爱尔啤酒,底部发酵的比尔森啤酒。
慕尼黑有方济会教士1363年老啤酒厂;octoberfest和Marzen。卢云堡1383年weissbier啤酒;海宁格啤酒。爱德尔啤酒。斯巴登,十月啤,只有十月庆典才能喝到。戴伯DAB啤酒厂:生产比尔森淡色啤酒,慕尼黑啤酒。
|科隆|
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德国有一种饮啤酒酒间隙喝的烈酒叫做snap,其实就是小杯的高度酒用来助兴,一般伏特加或者威士忌,不同的地区不尽相同。喝着喝着啤酒,突然来一下一口干掉,感觉畅爽无比。
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葡萄酒在德国的消耗量也是非常高,同时品种也并不输于法国。几百年的战争流离让欧洲的人口迁移不断,从而饮食文化和习惯也更加的交融。德国葡萄酒比较有名的像雷司令,阿斯曼豪森镇的黑皮诺,更就餐的时候可以和当地餐厅的服务员聊聊哪种是当地的特色。德国葡萄酒品质分三类:最低是tdfelwein,中间qualitdtswein,最高qualitatswein mit prddikat。 Trocken表示干葡萄酒,halbtrocken表示半干,suss表示甜酒,sekt是上等的含汽葡萄酒。在买酒的时候认准著名商标。
热红酒也是德国最有特色的一种冬日饮品,尤其在一些户外活动的集市特别的多,一般都是红酒和肉桂、丁香、橙皮一起煮,热热的一杯捧在手上,橙皮的清香混和上红酒的浓郁,口感复合甚是暖心(此图片来自网络)。
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上文说德国是猪肉消耗大国,除了著名的德式香肠就是烤猪肘最有名了。在科隆的百年老店fruh就是以烤猪肘征服了大片的肉食爱好者,能在美食界屹立百年自然有他独特的祕方和口感。外焦里嫩、香气扑鼻、直接脱骨的大肘子配上煎土豆一上桌就没有人能控制住自己的手了。
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在德国一般午餐都比较简单,快餐为主。而正餐(晚餐)则比较丰富,量也是超大。一份牛排或者是猪肉扒配上cheese和薯条,一般饭量小的也就能干掉一半的分量。
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开胃点心一般都是面包片配上黄油先来垫垫底,然后再辅以大餐。
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提起荷兰,最多的人想到的关键词是什么?风车?木鞋?郁金香?足球?港口?红灯区?
都对,这个位于中欧北部的传统资本主义海上强国遗留了太多的文化和特色。唯独对于吃是不太讲究,想了半天好像只能想到荷兰的乳酪,对,就是那个享誉世界的车轮乳酪,特别大的那种。
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|阿姆斯特丹|
走在阿姆斯特丹的街头,卖吃的的并不太多,不过若是到了鲜花市场,这个以卖鲜花著称的市场,你就会发现,其实荷兰的美食也是不少的。一侧是排满了各种花卉和花种子的摊贩,另一侧则是好多批发兜售荷兰乳酪的小商店。车轮乳酪也叫黄波乳酪,“豪达”、“艾登”和“莱登”乳酪是所有荷兰乳酪中最著名的产地。豪达乳酪占总乳酪产量的50%以上。艾登乳酪是世界上唯一保持完美球形的乳酪。而世界上最大的乳酪交易市场也是在荷兰。
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除了乳酪,风干肠也是随处可见。
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荷兰也是各种甜点盛行,蛋糕,果酱,面包,颜色鲜艳诱人。
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周末市场上卖乳酪的货车,这么多品种的乳酪,即使是想买也不知道到底要买哪个,所以最稳妥的情况还是买经典品种。
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黑松露是欧洲山区普遍的珍馐之一,尤其是法国意大利西班牙等地的松露异常昂贵,荷兰这边也都是按克出售的。
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这种面包上面直接加一根百里香的是否有见过?
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橄榄的品种也是很多,醃的,糖渍的,鲜的,在周末市场总是能找到比较新鲜有意思的商品
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在阿姆斯特丹的大广场边上有家网红小吃,撒尿小童薯条,门口排队的人自然也是很多。大根的薯条炸的焦香酥脆,金黄诱人,配上香醇的番茄酱,口感外脆里软,香味源远流长。即是买上最小份也能让人吃个半饱。
大洋洲的饮食
大洋洲的饮食并没有什么特点,主要由英美移民过来的人们还是以西餐为主,结合著澳大利亚的丰富海洋资源,围绕着海产品也有很多食物品类。
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澳大利亚是大洋洲的主要国家。虽然没有太多经验的菜系,不过丰富的海鲜已经够游客们大饱口福的了。非常出名的澳洲龙虾,贻贝,以及各种珍贵的海鱼,都是餐桌上的美味。而澳洲大陆盛产的野生袋鼠肉也常被带上餐桌。同时,澳大利亚被称作羊背上的国家,可见畜牧业的发达,所以这里的牛羊肉和奶产品异常的丰富和美味,价格也是非常低。
近些年澳洲的葡萄酒也陆续进入国内市场,坐拥优质的土壤和得天独厚的地理气候,使得澳洲成为了新世界葡萄酒的代表。澳大利亚葡萄酒分为四大产区,分别是南澳、新南威尔士、维多利亚(包括塔斯尼亚岛)、西澳。尤以南澳的酒最为著名。
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|墨尔本|
墨尔本作为一个多元化的移民城市,自然食物也是秉承著多元化的风格。这里是世界上餐馆最多的城市,也是最具创造性的美食城市之一。因为优异的移民条件,墨尔本汇聚了来自世界各地非常优秀的移民厨师,自然好吃的也多。
在靠近中央车站的旁边有一家寿司快餐连锁Sushi Hub,寿司价格都很便宜,而品质却没有打折扣,新鲜,量足。柜台里面各种花样的寿司吸引着人们的眼球,门口也是一直排著大队。
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简单而又非常好吃。
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偶尔在里士满街边溜达,发现了一家非常古老的日料店,也是好奇的进去尝试,异常的惊艳,味增三文鱼小火锅配上寿司,肚子已经非常满足了。
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每天的生活就是在超市里面要买酸奶,不同口味的酸奶不同品牌的酸奶,不同工艺的酸奶,这个产奶大国的酸奶口感是我吃过的最好的,真正的奶香!价格还不贵。
墨尔本是咖啡之都,曾经有墨尔本的扛把子介绍说墨尔本是世界上最后一个星巴克入驻的城市,因为这里的咖啡文化太过流行和经典,几乎每个人墨尔本人都能给你说出一段咖啡的故事。所以,来到墨尔本,特地来拜访这个号称墨尔本第二的咖啡店,seven seed。为什么要来排名第二?因为第一总有很多成分是炒作出来的,只有来第二名才能感受到比较真实的水平。
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这家坐落在墨尔本大学后门的咖啡店,朴实无华的外装修让人无法联想到这是个非典型著名咖啡厅。
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不过内部装修却很独到,特别是中间的透明实验室,咖啡师门在这个格子间研究咖啡做实验。
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然后我却非常不专业的要了杯摩卡……
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墨尔本的饮食文化精髓其实在唐人街附近,唐人街口的这家8bit汉堡也是一个网红餐厅,喜欢汉堡的人可以来一试究竟。
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整条唐人街各种中华饮食应有尽有,很多家都是网红店,卖小笼包的,还有各种叫什么楼的粤式酒楼,还有北京菜,大部分都已经融合进了西方的饮食习惯加以改良。
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澳洲鲍鱼非常著名,但是价格极贵,尤其是澳洲青边鲍。银子比较充裕的话可以去体验下,另外试试普通的澳洲野生小鲍鱼也不错。
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姜汁啤酒在澳洲超市随处可见,在国内某宝上也有代购。姜汁啤酒源于英国,英国、澳大利亚、南亚都有盛行,口感比较特殊,二氧化碳混合著浓烈的姜味儿,为部分人群所独爱。
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墨尔本这家冰激凌网红店也号称排名第二,确实口感不凡,一定要来尝试一下。就在墨尔本大学东边的那条美食街上。具体店名已经不记得了。
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|阿德莱德|
阿德莱德是南澳的首府,重要的经济和教育中心,也是南澳州主要的葡萄酒产地,在阿德莱德匆匆而过,并没有领略这里的饮食精髓。有时间来这里的童鞋可以到处去周边的酒庄转转,品尝品尝美酒。
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在阿德莱德中央市场,也是唐人街的旁边。好像很多地方的唐人街也就意味着美食聚集地有没有?
市场里有很多摊贩,不止是卖农产品,也有很多美食摊贩。这个酥皮派里面夹着土豆和胡萝卜丁还有碎肉,非常香。
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中央市场上卖鱼摊贩处都可以加工食物,买完直接坐在那吃,肯定新鲜。
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在靠近市场的里面有一个类似于聚合餐厅的地方,中餐韩餐日式印度越南等各地的小吃摊依次排开,总有一家能让你吃饱。
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澳洲的牛油果酱非常普遍,一般都是抹在面包片上搭配谷物麦片当做早餐。而且价格真心便宜。
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琳琅满目的冰激凌,口味众多,价格实惠。
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3L的牛奶只要3块澳币,你并没有看错!!
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澳洲和新西兰都出产蜂蜜,质量上乘价格实惠。
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酸奶的质感有点像凡士林,脂肪含量比较高,所以香气也是异常浓郁。
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在袋鼠岛,一定要去蜂蜜农场,这里的克利福德蜜蜂农场的蜂蜜是世界上独一无二的。因为这里有世界上仅存的蜜蜂品种纯种利古里亚蜜蜂,蜂蜜的品质也是极好,不远万里也要带回来几瓶。蜂蜜农场里有很多蜂蜜制品,蜂蜡蜂胶,还有必须打卡的蜂蜜冰激淋,吃上就停不下来。
|塔斯马尼亚|
塔斯马尼亚是澳洲一个离岛,也是澳洲最大的岛屿。岛上的环境和主岛隔绝,自然生态储存的异常完整。在塔州的首府霍巴特,比较有特色的是Salamanca市集,是每周六日霍巴特的重要集市。各种美食和特产琳琅满目的。
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这个香肠摊门前门庭若市,大家貌似都很喜欢他家的烤肠配热狗,在寒冷的初春吃着滋滋冒油的香肠,咬下去满嘴的香气。
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塔州出产的黑松露质地上乘,价格也是高的离谱。
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塔州的茶树蜂蜜甜度非常高,可以买上几瓶回家。纯有机制品。
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塔州的牛奶比澳洲本岛的品质还要好,所以自然做出来的奶制品味道就更胜一筹,冰激凌是在塔州的最爱,走到哪里吃到哪里。
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yummy
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当然,享誉世界各地的香蕉饼也在塔斯马尼亚生根发芽,市场上的小哥切香蕉操作娴熟,制作巧克力香蕉饼。
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在霍巴特的码头,有很多家卖海鲜的店,大一点的会卖一些生蠔三文鱼雪蟹之类的,而旁边的小店基本上都是炸鱼薯条比较多,鱼薯条是这里最常的吃法。因为澳大利亚人也不怎么会吃海鲜,有点糟蹋。不过真心是很鲜。
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超市里面鱼和肉的品种很多,最好的方法就是自己去超市买食材回去自己加工。而羊肉已经便宜的不像话了。
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塔斯马尼亚盛产苹果,各种不同品种的,看着很好看,吃起来更甜。
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在塔斯马尼亚的中部城市罗斯,其实是一个非常小的小镇,不过这里因为宫崎骏的魔女宅急便而出名,因为这里的罗斯烘焙屋是动画片的原型小屋,也是这个小镇山的唯一一个网红咖啡甜品店,镇店之宝就是扇贝派。当然其他的点心也是味道超好,一定要来试扇贝派,超好吃。
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路边超市随便买个冰激凌口感也是超棒,这个塔斯马尼亚本地的牌子奶味特浓,logo设计也很有意思。
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血淋淋的教训就要上演,袋鼠肉!澳洲有食用袋鼠肉的习惯,不过一般吃的一种叫做wallaby的沙袋鼠肉,一定要做熟,不小心点了这盘5成熟的袋鼠肉让我回去就闹了肚子。不过口感偏硬,也确实不太好吃。
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澳洲的鱼产丰富,种类繁多,在点餐的时候可以依照这张图去选择自己喜欢的。一般蓝鳍金枪鱼的炸鱼特别多,价格也比国内实惠的多。
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除了生吃就是炸的澳洲海鱼吃法,时间长了的话会吃吐掉。
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号称南半球最好吃的生蠔在塔斯马尼亚的离岛,生蠔农场里,这里也是一家网红美食或者称为老店,是上岛必到之处,还有很多旅游团直接来外卖视窗直接批量订走。生蠔的吃法也是有很多种,裹面炸的,还有直接生吃的。
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配上柠檬汁,生蠔入口滑嫩微甜,稍微带些海水的咸,瞬间获得一种奇妙的满足感,即使是不吃生冷的人也不会拒绝他的美味。
澳洲鲍鱼非常著名,在塔斯马尼亚,有专门的捕捞鲍鱼的海域,同时,如果买了许可证的话也可以自己去捞鲍鱼。黑边鲍和青边鲍在塔州寒冷的海水里生长缓慢,确很适宜生存,个头也会长大极大。和脸一样大的鲍鱼估计很少人能够见到,不过在塔州情况就不一样了。
澳洲的龙虾和鲍鱼是来塔斯马尼亚不可错过的美食,一定要尝试。
暂时就写到这里,本文会不定期更新一些国家和地区的美食,敬请收藏。
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