越南美食特辑丨越南人一天到晚吃不厌的”碎米饭（Cơm Tấm）”

如果你问在越南，哪种米饭最受欢迎，答案肯定是碎米饭。

从南到北，从人行道上的小摊位到空调餐厅，都可以买到碎米饭。越南人非常喜欢碎米，可以连续一天吃它不厌烦。

碎米饭，无论是高档的还是低档的，都别具风味。该有的配料一样不会少。

包括用碎稻米煮熟的米饭，烤或炸的排骨，再加上一点抗疲劳蔬菜和大蒜鱼酱、辣椒。而一盘美味的碎米饭的灵魂是香浓的葱花油。

越南菜丰富，越南人也很有创意，所以除了烤排骨，碎米还有皮、卷、煎蛋或香肠，以满足食客的多样化需求。下午，下班回家，路过一排排烟薰排骨饭，根本让人无法抗拒。

然后我们看到，有一些简单、简单的东西，却能打动人心。只是肉饭和一些简单的配菜，碎饭已成为这个国家最受欢迎的饭菜，并引起了几代越南侨民的怀旧。

制作步骤：
1. 将新鲜的猪排骨一根根分开，用香料醃制 2 小时或过夜效果更好。
2. 将醃制过的排骨、醃料和椰奶一并汇入锡箔纸中，放在烤箱中用250度的小火烤30分钟，然后把下面翻过来再烤30分钟至金黄。
3. 将鱼油、糖和椰子水放入锅中，搅拌均匀。放入锅中煮沸，然后关火，加入蒜末和辣椒。
4. 将葱切碎放入碗中。把食用油加热后倒入葱花里
5. 把米饭放在盘子里，铺上烤肉、蔬菜、煎蛋卷（如果你喜欢），淋上葱花和调制的酱汁。