这可能，是全网第一篇越南精品咖啡馆攻略

前言

本文首发于公众号“啡言絮语”，欢迎关注！

趁著离职的间隙，特价机票在手，越南真是说走就走。4月5号香港起飞，8天5城，13号的凌晨终于回到家中。懒散如我，上千张相片还没修完，答应朋友的游记也无限期延后；但受某公众号的北京咖啡馆攻略刺激，是时候把此行所见识到的越南精品咖啡馆分享于诸位。

对于越南这个国家，政治和治安方面的问题此文不赘言，留待日后的游记详述；但在咖啡方面，再不爱喝咖啡的人也应该知道，这个农业大国的咖啡出口量惊人，仅次于巴西，是世界第二大咖啡出口国。到越南旅游，回国必不可少的纪念品一定有咖啡豆，以及形形色色的咖啡滴滤壶——

参观完芽庄的钟屿石岬岛后，在景点自设的水吧里终于喝到此行的第一杯滴滤咖啡！价格感人，不过几元。

大众对越南咖啡的普遍认识，是以G7品牌为代表的速溶咖啡；到过当地的朋友，应该忘不了遍布街头巷尾的咖啡馆，和折合人民币最低仅3、4元一杯的越南滴滤咖啡：炎炎骄阳下，静静地等待咖啡慢慢透过滤孔，落在布满杯底的一层炼乳上，几分钟后黑咖啡滴完，拿小勺搅匀，再投几块冰，三两口饮毕，也是夏日里除了椰汁外的消暑佳品。

实际上，多数的餐厅和咖啡馆只会提供已搅拌均匀的冰咖啡，即使你与侍者确认是要传统的越南滴滤咖啡。口感上虽无差别，但看不到制作过程便觉遗憾的游客心理，仍伴了我一路。

作为一个咖啡迷，旅行中我也会格外关注当地的好馆，无奈有关越南咖啡馆的网络资料实在贫乏，能找到的推荐也多是胜在装修及氛围，并非我偏爱的型别。但也许，正是这种渴望促使我格外留心沿途的咖啡馆，每日骑摩托出行也大大方便了找店探店。本次有幸接触到越南本土4家精品咖啡馆，分布于会安（Hoi An）、大叻（Da Lat）及胡志明（Ho Chi Minh），各附介绍如下——

会安·Hoi An Roastery

骑摩托游览会安，日头正毒，在寻找著名的白玫瑰餐厅吃午饭时，碰巧经过这家咖啡馆。店门口几袋扎实的生豆麻袋，让我有种“就是它了！”的念头，正巧朋友也口渴，停车进店，喝了在越南的第一杯咖啡。

英文选单上，说明店内的豆为本地种植，自家烘焙。

店内均为欧美游人，在吧台落座，条件反射式地点了杯flat white，出品十分迅速，不过几分钟就端了上来。选单还没翻完的我突然意识到，为什么不试试传统咖啡呢？

几款越南特色咖啡，第二款标注的condensed milk即炼奶。人民币与越南盾汇率基本稳定在1:3300，特色咖啡在景区内的价格不过十几元，相当感人。

澳洲白与我平时喝到的相比，杯量较小，口感醇厚，也算不错的选择。

店内一楼布局

早上的越南米粉早就消化干净，一杯落肚，更有些饿，虽然有心再喝两杯，还是先填饱肚子吧。匆匆而来，匆匆而去，没有和英文不错的店员聊上几句算是个遗憾。

大叻·La Viet

告别岘港会安，在芽庄度过2天美妙时光，转战大叻。在我的想象中，来越南的每一天都可以喝上三、四杯当地咖啡，尽管朋友劝我对品质不要抱有期望，毕竟这里的熟豆常常混合著大豆、玉米一同出售。
但非常幸运，抵达大叻的第一天，寻找民宿的过程中我们碰巧经过La Viet咖啡馆，低调的工厂外表让我完全忽略了它，还是朋友的提醒才让我意识到，眼前是一家绝对值得花费一个下午的精品咖啡馆。后来的事实证明，在这里，我尝到了完全不同于传统概念的越南精品咖啡，并获得了下一站城市——胡志明的靠谱好馆推荐。

与大叻多尘、杂乱的街景截然不同，店内别有一番洞天。

美式工厂风格的店面设计，丝毫不输国内的名店，一度让我误以为老板是外国人。

真正的“前店后厂”，保证喝到最新鲜的当地风味；玻璃房内几台烘豆机同时启动，配有专职烘豆师，每日向越南各地甚至境外客户供应大量生熟豆。

常见的手冲工具一应俱全，不同工具的出品，价格稍有不同。

当日提供的两款单品，Typica和Bourbon，我尝试了后者，美女老板娘亲自手冲出品，甜度爆表，果断买些回国喝。

和咖啡师及美女老板娘聊天的过程中，我了解到这家店是大叻唯一一家精品咖啡馆，拥有自己的庄园，因为大叻的山区地形，这里只出产Arabica，所有的豆子均为自家处理、烘焙。尽管在我这样的游客眼中，店内的价格实在良心，但与大叻本土物价相比，这里的消费不算便宜，加上精品咖啡文化的不甚流行，本地人来此并不多；因此见到我们，店内的咖啡师也颇为惊讶，甚至以为是来自异国的同行。

老板与老板娘均是越南人，时间所限，是否有过留学背景不得而知，但5月中旬的越南首届咖啡师大赛上，店内会有一人代表前往胡志明参赛——可以说，在La Viet的所见所闻，完全改变了我对越南咖啡的理解与认知。正如十余年前的中国，越南精品咖啡的经营者和爱好者，也在努力赶上世界的步伐；而这样的店面和出品水平，早已比目前国内诸多打“情调牌”的咖啡馆，高出许多层次。

店内鲜榨果汁用料足，适合不喝咖啡的朋友；喝多了咖啡，来块自家烘焙的糕点，吃过胡萝卜蛋糕的朋友不要错过店内能吃到玉米原粒的corn cake。

我对于一家店的喜爱，能通过点单的数量体现。一杯手冲哪里够？再来杯卡布！

很喜欢店里的波旁，正赶上出了一锅，询价60万越南盾1kg，要上一小袋喝个新鲜。结账买单，两个人吃吃喝喝了一下午，不过30多万，折合人民币100元——想想国内主流咖啡馆一杯焦苦难咽的拿铁动辄￥40的价格，这里实在是咖啡爱好者的天堂！

临走时，不忘请老板娘推荐些胡志明的店子。要知道，最靠谱的推荐，往往来自于同行。

胡志明·Workshop

胡志明的景点并没有引起我们很大的兴趣，在邮局寄完明信片，就着急找La Viet推荐的咖啡馆。时间所限，距离最远的[a] coffee无缘一去，而是选择了位置相邻的两家店。

尽管跟着GoogleMap慢慢找，Workshop狭长的底层门楼还是容易被错过。一楼是摩托车停放处，二楼经营著一家雪茄吧，三楼才是这次要喝的咖啡馆。

不愧是越南的大城市，店面格调竟让我瞬间想到沪上名店，质馆和Seesaw。店内各国面孔都有，服务员的英文也不错，只是不太健谈。选单十分丰富，饮品加上餐点，Menu花了我十多分钟还没看完。当日提供的单品2款来自越南，1款来自印尼，鉴于之前波旁留下的美好印象，还是点了杯red bourbon。

胡志明·Klassik Coffee Roasters

骑车拐过两条街，便是此行最后一家精品咖啡馆。小巧的二层店面，服务热情度果然不同。拿到选单后仔细翻翻，着实吓了一跳！店面不大，但提供的单品种类多达十余种，且遍布全球各产区，有几支豆子看英文还真不知道产自哪里，连忙用谷歌翻译。纠结许久，决定试试一款Geisha，毕竟巴拿马的标王声名在外，只要有钱总是有机会能喝到，但这一产区的瑰夏还没刷到过，折算下来三十元的价格（已是店内最贵的单品），放手一试吧。