澳门-当美食遇上米其林

澳门从前是个小渔村，其附近盛产生蠔，本名叫濠镜或濠镜澳，因当时泊口称为“澳”，所以也称“ 澳门 ”。它的气质像极了久别重逢的情人，时光拂过的脸，任凭华丽的修饰，也难掩岁月的痕迹，或者让你沉迷，或者让你逃离，一半繁华，一半沉静，一半喧嚣华丽，一半情怀极致。
你心目中的澳门是什么样子的?是薪⽕相传的妈祖庙还是最具代表性的大三巴牌坊?

中式的庙宇建筑风格与大三巴的巴洛克式风格交相辉映，是只有在澳门才能看到的景象。
如果你深入到澳门的大街小巷，你就能真实的感受这座城市的安静，平和，特色的青花瓷路牌，教堂，妈阁庙，浓重的殖民地色彩，它就是一个充满情调，充满故事，充满历史气息的城市。

我喜欢去澳门,亲近的笑容,各种亲民价格的小吃,它的每一条路,每一个街名,每一个公园,每一处教堂,每一间庙都恰如其分,中西包容的力量比其他城市更甚.当我走近澳门看它才知道,它韵味十足,极致情怀,怀旧而传统的交错,能令你仿如进入时光的隧道。你永远不知道下一秒中你在转角遇到什么爱，可能是一份惊喜的美食，可能是一处寂静的角度，又可能是一脸温柔的笑容。

来自1970年的老葡京酒店，曾是香港经典电影中的代表，也是澳门的象征。何鸿燊先生私人收藏的艺术品毫不吝啬地摆满酒店的每个角落，每日仅参观酒店的游人就不计其数。
还记得那张国家地理大奖的照片吗？朋友也曾站在相同的角度拍摄，高耸如云的新葡京与怀旧的老城区对比，巨大的反差足以让你想探寻其中。

事实上，在被尊贵金色所包裹的一片奢华气息中，藏着鲜为人知的美食与美酒。不必跋涉，就能在环境私密的餐厅内享用最地道的粤菜，意大利菜等等，无论是连续6年米其林三星殊荣的新葡京8餐厅，亦或是它张扬的展示著澳门老牌酒店中的地位超凡，昭然若揭。金碧辉煌中带着一种让人沉醉不醒的错觉，似乎它们的存在就是超现实，让我们都有一种时光轮转的错觉。一边能眺望澳门塔与大湾区的新发展，一边又融入了澳门的老城区情怀，以经典粤菜为主打，成为澳门米其林餐厅的传奇指引。
澳门的酒店众所周知，是非常注重娱乐设施服务，整个酒店设计是可以让你沉迷其中，足不出户也能享受到全方位的多元素体验。
无论是两家荣获米其林三星的【天巢法国餐厅】和【8餐厅】、获得米其林一星的新创扒房【大厨】，以及获得南意大利最高米其林星级评价的【当奥丰素1890意式料理】。都给与你最稳定的美食品质保证。让我们从美食开启一段与新葡京的亲密接触。感受一下它的独特魅力所在。

中国人对于吉利的寓意数字8是有着深厚的喜爱，顺着布满“8”字符餐厅入口，你的每一步隐隐约约的看到水草在浮动，金鱼会随着你的脚步自由欢快的流转，好像为你开启了一道通向新世界的大门，我心中热切的期待着。红与黑的沉稳搭配中巧妙穿插“8”字与金鱼的元素，低调奢华的设计让人眼前一亮，服务人员身穿传统黑色旗袍穿梭在其中，既富有东方的审美情怀，又有西方式的华丽韵味。

中式传统菜肴的餐单纷繁样式，其中注入的，却是前所未见的细心和创意。“8”餐厅酒窖里珍藏着数以万计的多款来自全球各地的佳酿，这间巨型酒窖光是一本酒单就媲美如档案本，虽厚重却时常更新，务求为客人奉上最独特的风味。

餐厅最负盛名的是蓝天使虾金鱼饺。寓意“年年有余”的金鱼乃是“8”餐厅的吉祥之物，十年如一日的用心及创新烹饪，招牌金鱼状虾饺和刺猬状的叉烧包，创新与传统的结合，一直深深为食客们的喜爱，以手工做成金鱼造型，就是一只精巧的金鱼饺，你怎么舍得入口如此之精致。

精美的盘子如同画布般让厨师赋予它的使命，成功地传达出美食之“美”，以及食物之【感】
这里每道菜都是以最精湛的烹饪工艺烹调而成，在这里我看到了”主厨谢锦松先生入行虽超过50年，贵为米芝莲3星餐厅总厨，但是非常低调，他是认真把美食当作一一幅幅作品来创作，在这里的美食意义不仅仅是品尝，更是一种对人生的态度。寻觅最好的食材，追寻引领潮流的美食风向，与同行切磋，凡事亲力亲为。
譬如粤菜里常用的小鲍鱼，8餐厅却是以一碟小巧的柚子小鲍鱼为前菜，鲍鱼的鲜美与柚子的清甜意外非常搭配。
还有中餐里最难做的并非那些貌似复杂的菜式，而是炒青菜、或是番茄炒蛋之类的朴素菜式，我们这次吃到的啫啫芥兰，口感爽脆之余又带有虾干的鲜味，这些最是考验厨师基本功。
澳门回归近20年来，饮食方面最大的变化就是，机场开了，物流发达了，能够拿到世界各地最新鲜的食材。8餐厅还有个特点，就是会根据时令的食物来推出菜谱，8餐厅一定是走在最前面的，现在是大闸蟹的季节，他们肯定会先上大闸蟹，到季尾他们不做了其他餐厅可能还在做。

务求是顾客至上，尽量满足所有要求，例如：
1.虽然是粤菜餐厅，但是会有15%其他菜系，包括淮扬菜，川菜等，而且会为了一道菜，到当地聘请专业的厨师。
2.客人如果有要求，餐牌上没有的菜品，只要有食材他们都会做，食材范围内无限隐形选单。他对美食的理解，对餐厅所有的事情事必躬亲，所以才会让我们沉沦在美好的粤菜里难以自拔。

前菜
鲍鱼搭配柚子酱

小巧玲“笼”，极具特色
蓝天使虾金鱼饺
原只鲍鱼烧卖皇
黑松露翡翠龙虾饺
这里的点心是既有可爱卖萌款式，又有雍容华贵的典雅。

河虾肉松手袋酥
脆香叉烧包
葡香焗蟹挞

滋补鲍鱼响锣炖竹丝鸡（炖制4个小时）

啫啫芥兰

原只烤乳猪焗饭
乳猪只用15天的小猪

在切制这道烤乳猪饭时，她每一刀都带着优雅，务求以最好的姿态妆点我们最期待的菜式。

黑白芝麻布甸配芝麻雪糕

小点心是葡式蛋挞+奶茶
恰到好处的SIZE，让你一口就能满足，奶茶的浓香为这次米其林的盛宴增添了极具澳门风味的情怀。

之前就提及过新葡京酒店的藏酒量，亲眼所见确实震撼。

找了一瓶和自己出生年份一样的红酒。

天巢法国餐厅位于238米高的新葡京酒店圆顶内，俯瞰澳门迷人景致。
这是法国传奇名厨Joël Robuchon旗下的最高等级餐厅之一，比他开在香港和上海的两间要略高一级。
餐厅中央悬挂著一盏由131,500颗施华洛世奇水晶镶嵌成的特大水晶吊灯作为装饰，法式的古铜镜蜂巢形状切割形象墙、沿窗而置的典雅真皮餐桌配紫檀木餐椅、桌上精致的Lalique水晶摆设，配套法国顶级餐具品牌Bernardaud白金餐碟与Christofle银器刀叉，餐厅拥有区内品种齐全的美酒餐单，酒窖珍藏超过17,000款来自世界各地的名酒佳酿。一切都是霸气而精致。
它也是澳门唯一一家荣获米其林三星殊荣的西餐厅，也是连续11年荣获米其林三星荣誉的天巢法餐厅。

天巢餐厅的感觉给我是非常霸气的，这家餐厅隐私度极高，如果想以价效比高的价格来体验，可选中午十分莅临。