跟着我去联合国盖章的“美食之都”边走边吃

澳门历史城区是被联合国教科文组织收录的世界文化遗产，不过你知道吗？这座宝藏小城还有另一个被盖章的闪亮头衔，就是被联合国教科文组织授予的“创意城市网络美食之都”称号。

如同中西合璧的老城区，澳门的美食也非常多元化，有本土的粤式菜肴，有融合了葡萄牙风格的澳式葡餐，也有因为各地人口涌入所带来的日料韩餐、印度菜和东南亚菜等等。

从街巷美食到星级大餐，澳门出品都水准线上，味道好，价格适宜。虽然已经去过澳门好多次，但好吃的地方层出不穷，总能找到再去打卡的理由。想看探店地址的，可直接拉到最后一段。

作为一座“美食之都”，街头巷尾的优质小吃必不可少。现吃现做的烟火气，才是真正的沉浸式体验。

在澳门林林总总的小吃中，第一个要打卡的必须是葡式蛋挞。最出名的两家就是安德鲁和玛嘉烈，坊间流传着很多关于这对蛋挞CP的传说，也有不少关于究竟哪家好吃的争论。我自己把两家都跑了，觉得都很好吃！

如果不嫌路远，推荐去路环的安德鲁老店看看，那里游客稀少，边吹海风边吃蛋挞的惬意是位于半岛后巷里人挤人的玛嘉烈所体会不到的。

传说安德鲁与玛嘉烈夫妇分手时，承诺各自在澳门的两边经营，不跨足对方的区域。不管传言真假，事实上确实是已有多家分店的安德鲁，店铺都在氹仔和路环。而玛嘉烈依然仅在半岛有一家。

另一个我超爱的澳门小吃就是牛杂，哪怕胆固醇爆表也每次必吃。在一个大锅里，咕嘟嘟地煮著各种牛杂和萝卜，现场挑选，手起刀落间就是一碗。

很多牛杂店面积很小，连座位都没有，大家捧著碗边走边吃，这才是真正的“街头美食”啊。

我曾经最喜欢的一家牛杂店，是位于氹仔的鸿彬记，可惜如今已卖店歇业。我在网上搜了下，现在比较推荐的有明记、荣记，有些做咖哩鱼蛋的也做牛杂，例如出名的恒友。我觉得也不用专程去哪里，路边看到人多的就不妨一试。

第三款必吃美食，就是猪扒包啦，以大利来记最为出名。猪扒直接下锅，炸得又香又嫩，加在脆皮面包里，记得一定要看好时间，在新鲜出炉时品尝口感最佳。

尝过小吃，再来推荐的就是葡式澳菜。这是由于澳门特殊的历史成就的美食，历经多年演绎，大致分为传统葡国菜、经澳门厨师改良的葡国菜与土生葡菜3种。

前两者一看就懂，那土生葡菜是什么？原来它是葡萄牙人来到澳门后，取当地食材，以葡国做法，融入各地香料，逐渐形成的一种菜系，是真正在澳门以外寻觅不到的独特菜式。

我自己很喜欢的福龙葡国餐就是一家老字号的土生葡菜，他家的葡式炒蚬让我一“吃”倾心，加了白葡萄酒和香菜的做法为海鲜的味道画龙点睛。

2017年，当我看新闻，发现福龙位于百老汇酒店的分店第一次登上了米其林推荐时，真是有种老母亲般的欣慰啊。

而另一款焗鸭饭也是店里的招牌料理，焗烤得发黄的砂锅饭看起来平淡无奇，挖一下，用鸭汤煮的米饭混合著丝丝鸭肉，带着锅巴的焦香；吃一口，感觉可以忘记所有的烦恼。

我推荐的另一个菜式是海鲜火锅。澳门的海鲜火锅主打超级新鲜的涮锅食材，海鲜种类多，锅底汤浓料足，价格又比香港划算很多。

网上推荐比较多的是协成海鲜火锅，在澳门有多家分店，生意都很好，建议提前定位。我自己试过的是位于银河度假村的香港金牌海鲜火锅，食材和味道也很赞。

此外，在香港排队排到天荒地老的添好运点心专门店也在澳门开分店啦，人流比在香港小，打卡难度低了很多。为了它家的招牌酥皮叉烧包，值得专程前往。

澳门旅游业的支柱是娱乐场，而美食是娱乐场内重要的加分项。翻看澳门米其林指南也不难发现，20家摘星餐厅里有17家分散在不同的娱乐场。

这其中又以赌王何博士旗下的娱乐场最厉害，澳门仅有的3家米其林三星餐厅都来自他的产业。

在我尝试过的3家澳门米其林里，最爱的就是誉珑轩。有人称它为“澳门粤菜之巅”，绝对不夸张。

按照《东京大饭店》里介绍的Fine Dining的标准，誉珑轩都做到了。依据客人口味调整的菜式，详尽的餐食说明，精心搭配的酒单，恰到好处的服务，当然最重要的还是卓越的厨艺，是绝对值得专程前往的好味道。

厉害的大厨还能改变我们对于食物的刻板印象，比如我从前很不喜欢叉烧，但在吃到誉珑轩的招牌叉烧肉时惊为天人。原来不是叉烧不好吃，是我还没吃过做得好的啊。

简简单单一碗酸辣汤，用料十足的海鲜并未被酸辣遮住味道，而是完美地与调料融合，口感层次极为丰富。

而作为澳门米其林三星中唯二的另一个家粤菜“8餐厅”，我的体验就没那么好了。

8餐厅整体走的是传统港式富豪范儿，随处可见的金鱼和8元素，感觉吃完就能发发发。

我们尝试了点心和热炒。有一说一，点心是好吃的，但谈不上惊艳；造型是精致的，能感受到厨师的手工。

而直接导致体验失败的，是下面这盘时蔬，菜梗老得快嚼不动了。虽然最后退钱了事，但还是让人有点失望。这可是一家连续7年获得米其林三星的餐厅，对食材的要求是不是低了点？同样在誉珑轩点的蔬菜，嫩到入口即化，这差别有点大。

最后这家是受赌王四姨太梁安琪之邀，于香港前往澳门开店的桃花源小厨，这是我体验过的第一家米其林摘星餐厅，也是我的美食启蒙。

它让我感受到，哪怕只是蒸排骨、豉椒虾球这样的寻常菜式，在名厨的精心烹制后也能尝到让人久久难忘的好味道。