从深夜食堂到料理仙姬再到孤独的美食家，赴日来一场吃喝之旅早早的就在心里日历里面记上了重重的一笔。一直到去年下旬才真正开始筹划这一趟日本行（事实上也就是买了机票订了酒店），一直到今年2月出发之前我们一行人都是零攻略的状态，感觉就是拖着行李箱，怀揣著走到哪儿是哪儿的冒险家精神（美化自己），趁著夜色出发前往上海浦东国际机场T2航站楼。
这里本来想吐槽一下浦东国际机场的日上免税店，不过想了想，还是放在下一篇再来仔细地说关于这一路买买买好了，毕竟本篇是想要说说在日本吃过的餐厅。okay…
这一路，我们的路线大概是横滨-东京-札幌-小樽-登别-二世谷，因为登别和二世谷实在是太过山村，所以好吃的餐厅列表中并没有这两个地方，多一句嘴，登别和二世谷的酒店基本上是可以包早晚餐的，所以如果真的要去，也不用太担心啦。
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东京
Tsubameguriru(日语罗马音)，店名要怎么翻译其实截止发稿我也没弄明白，但是从选单上的菜品来看，是主打日式意大利菜外加一些融合的菜。环境跟我在国内吃过的卡布里乔莎有点像。吃下来发现这家店虽然藏着银座的一栋大楼的负一层，但是基本上是没有雷区的感觉。
炸牡蛎可能是我们点的所有菜里面分数略微低一些的了，然后Hamburg(日式汉堡)、白菜包肉圆、煎牛排、炸鸡的口感和味道都十分迷人。
炸鸡把鸡肉的油脂和水分都封在了脆皮里面，柔软多汁全然战胜了以前追求的香脆。
煎牛排的优质体现在牛肉本身上面，好切是第一点，看起来会偏老的牛肉入口还能感受油脂从肉逢间流出的感觉，店家标配芥末酱和黑胡椒酱，但我觉得不需要酱就足够美味，另外牛排旁边的炸薯角也有出色的表现。
Hamburg(日式汉堡)的出品是有一些仪式感的，牛肉饼混合调味酱汁一起封在锡箔纸里面烤制，香味和油脂水分都封在里面循环，最后上桌用餐刀割开锡箔纸，留出真容和扑面而来的香气，这个时候我觉得食指大动是比较贴切的一种心理状态形容。
最后我想要说的是白菜包肉圆，看起来是一道清淡甚至可以说有一点寡淡的菜式，用刀轻轻切开，也没有发觉它的华彩，只有等送入空中之后才真正认识了它的强势，白菜吸收了肉汁变得柔软但不烂，新鲜的猪肉打成肉末顺着同一个方向搅拌慢慢有了弹性，盐和胡椒的简单调味烘托出了肉原本该有的鲜美，更像是在还原一种原始食欲的追求。
5个人，人均2300円（人民币135元）
横滨
一兰拉面，没有到日本之前就久闻大名，但实际上试过之后并没有那么“神”，进门需要先自己在机器上点单买票（CASH ONLY），每人一个小隔间，事实上体验并不是特别理想，空间相当侷促（像我这样心宽体胖的人来说，基本上四个字概括——施展不开）。
坐下之后需要自己在小单子上根据自己的需要选择面条、汤头浓厚度、是否要葱等等，这里需要注意的是，从点餐到填单子都没有中文，是全日文的，点单的时候有图可依，填选择单的时候则需要完全靠自己，所以建议不会日语的同学在单子上尽量选带“基本”字样的选项。
面的出品其实没有想象中那么精致或者说没有想象中那么“棒”，口味的话，汤底还是比较厚重会有一点点偏咸，叉烧肉表现普通，感觉就是普通连锁店的模样。去日本如果遇到了一兰拉面可以进去试试，如果没有遇到也不用特别去找，因为不值得。
人均1080円左右（人民币65元左右）
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蟹道楽，我是在一条商店街里的分店吃的，是一家值得推荐的蟹店，店里分吸菸区和非吸菸区，我去的时候其实有排一点点队（当时是日本时间下午2点多，我们是碰运气没有预约）。选单上基本上是分两种型别的套餐，一种是生食蟹，一种是熟食蟹，选单都是有图可依，我们一行人点了3个生食套餐，2个熟食套餐，1瓶梅酒3瓶苏打水，这里想要说一点，日本人的英语普及程度还是很高的，基本上还是能够沟通两三句，所以其实不用太担心。
蟹的品种基本上在进门口的水族箱里面就能看到，类似秋叶蟹，估计是雪蟹，生食的部分店家都会按照套餐图片的样子呈现上来（在日本基本上是图片是什么样，最后的呈现就是什么样的）。
个人最喜欢生蟹腿，新鲜生蟹肉入口的质感是绵软细腻的，更像是肉蓉的感觉，会有海产的鲜甜，不用蘸任何东西就很好吃，店家会帮忙把生蟹腿的壳都去掉，然后就可以直接拿起来就吃，很方便，蟹身的话，会有一个专门剔肉的小工具（和国内的蟹八件有些类似）方便把肉全部剔出来吃掉。
新鲜的蟹肉熟了之后那种天然的甜味会加重，而且熟蟹套餐的花样要多一些，比如蟹肉蒸蛋、蟹肉饭、蟹腿天妇罗，这里面可能就蟹肉饭相对来说没有那么的出色，但是整体来说是一间可以好好吃蟹饮酒的地方。
人均大概8000円左右（人民币500元左右）
* 通常情况下蟹道楽都是需要预约的哟～
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TAKANO（横滨高岛屋），在去日本之前就有很多朋友告诉我日本的水果真的贵到飞起，基本上都不会在日本买水果来吃，所以我也怀抱着这样的观点踏上了日本这片“高消费”土地。后来其实我们有讨论出一个结果，那就是越是像在日本这样土地面小，事宜种植的环境比较单一的国家，这样的农产品反而会更加精益求精，所以日本的水果价格和它的品质是成正比的。
TAKANO是一间吃水果甜品的店，主打草莓和蜜瓜（都是我很喜欢的水果，咳咳），坐下来就立马点了几个当家产品。
吃过之后我只想真诚地说，去日本的朋友请一定要去吃TAKANO，每一颗草莓和每一片蜜瓜都新鲜爽口，每一份奶油和冰淇淋都恰到好处，包括垫在杯底的蛋糕底都清爽富有弹性，品质贯穿了每一份甜品的每一个细节，对食物用心对食物尊重的人和企业都值得尊敬，也值得放心入口。
5个人，人均2600円（人民币160元）
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活美登利 回转寿司，其实在国内也有吃过回转寿司，食材的品质包括出品只能说很普通，包括在松重豊先生出演的《孤独的美食家》里面看到的回转寿司也没有能够让人留下深刻的印象。
这家回转寿司是我们逛了一天之后在横滨駅（Yokohama Station）的LUMINE商场边上的楼上打卡的，整个氛围还是回转寿司的感觉，会有很多周围下班的人过来吃点东西喝酒，也有大人带着孩子来吃，然后我们因为坐在没有传送带的地方所以就直接跟服务员点单，她们会送过来。
不得不说一下的是，也许日本本来的饮食结构和地理位置优势就在这里，所以整个回转寿司的食材品质都还是挺不错的，唯一不是很理想的是，手握寿司的米感觉略微有点松（其实也可以理解，毕竟又不是人人都是寿司之神），吃的过程中chef还会拿着麦克风跟全场的客人互动，会有一点DJ在台上带气氛的感觉，这一点还挺特别的。
手握寿司和一大条鳗鱼的寿司虽然新鲜好味。
但是最佳当属那一份煮鱼，像上海本帮菜一般的浓油赤酱，鱼肉油脂丰富，所有的调味都被鱼肉吸收了进去，搭配白米饭是上上之选。可惜的是最后才发现这份煮鱼的光芒，白米饭也吃不下去了，下一次再去横滨应该会再度光临这家回转寿司店。
札幌
串鸟，是我们刚到札幌那一日瞄准的一家店，就在我们住的酒店斜对面，饥饿催使我们把行李放在酒店之后就匆匆下楼准备大吃一顿，街上还有积雪的札幌让我一个来自南方城市的人觉得落入了电影场景中。
估摸是时间还早，店里面就只有两桌客人，坐下来之后，店家会一人上一小杯咸鲜到哭泣的汤，还挺抵抗寒冷的，但是最好不要喝多了，不然会特别想要大口灌白开水；这家店基本上是以日式烧鸟（也就是烤鸡肉串）为主，当然就有鸡肉、鸡翅、鸡皮、鸡胗、鸡肝、鸡心这一系列的东西，还有烤牛肉、五花肉、土豆等等，我们差点就每样来一串了。
其实在朋友圈有收到一些反馈说觉得这家店味道不怎么样，但事实上我个人觉得是OK的，日本的这些烤串，要么就盐烤，要么就刷点酱烤，相对国内的烧烤调味那是简朴了不少，但是味道并不差。
最好吃的我认为是烤鸡肉和烤鸡翅，鸡肉串上的大葱烤过之后汁水丰盈，吃起来像韭黄，鸡肉和大葱一起吃下再来一口生啤，这才是日本生活的模样，千万不要错过串签上的大葱哦；鸡翅是翅尖和翅中连在一起的，鸡皮在盐的帮助下排掉了水分，又因为油脂微微金黄焦酥，皮下的肉原本就是“活肉”鲜嫩，藏在鸡皮下包含肉汁，趁著烫口啃食，很是美味，不需要其他调味品，足够再来一杯。
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札幌拉面 一粒庵，从到日本的第一天吃了一兰拉面之后就一直没有再踏进拉面店，我们也是临近要回国的时候决定必须要再吃一次好吃的拉面才行，几经比对我们选择了这家一粒庵（其实也算是盲选，因为没有什么参考意见），它开在一个地铁站的通道里，地图上显示是在札幌駅的32号口，顺着一个小楼梯下去就能看到有条通道左右都有餐饮店，排队最多的就是这家一粒庵，“很多人排队吃饭的地方味道不错”这个道理不仅仅在国内适用，在日本一样的适用。
这家店我们去排了一会儿就发现，绝大部分都是食客都是中国人（有一丢丢担心…），依然是在门口的机器上买好票，进去给服务员看一眼就好了，我们点了拉面，溏心蛋，水饺子和丼；这家店的BGM是比较典型的美国乡村音乐，搭配忙碌的日本厨房还蛮妙的，西洋与东瀛的混合还体现在拉面上。
用黄油炒的鸡蛋基本上是刚刚断生的状态，浓厚的汤底、厚片的叉烧肉以及手工制面是日式拉面的必备要素，炒鸡蛋的加入让汤变得更加温和厚重（为什么会温和？因为汤底原本是含有大蒜胡椒这一类刺激辛辣的调味，没错，札幌拉面是比较重口味的一派），这样的组合没有违和。
溏心蛋的表现让心欣喜，一口咬开，半流体晶莹剔透的蛋黄缓缓的流了出来，视觉上会有一种幸福感。
在日本，饺子（Gioza）通常是煎来吃的，基本上在中华料理、四川料理这样的店里面就能吃到水饺子这样的款式，这家的饺子是白菜肉馅，搭配了一点点柚子胡椒，基本上是没什么味道，于是“自己动手丰衣足食”的我们往碗里面加了辣椒油和醋，整碗饺子里面得到了升华，如果在日本要吃饺子的朋友一定不要错过桌子上的辣椒油和醋。
这家的丼其实是比较质朴的模样，两块大肉铺在一碗饭上，肉汁已经渗透到了碗底，所以吃之前把这碗饭和肉一起拌匀，一口一个大满足！
中份拉面900円，饺子500円，丼350円，溏心蛋150円
小樽 🚃
我们是到了小樽駅（Otaru Station）之后决定要在从天狗山上下来之后留在小樽吃一顿午饭再离开，当时就看到了三角市场，貌似是小樽比较有名气的一个小市场，基本上以售卖海货为主，一条封顶的小街里面一半海产店铺一半是小餐馆，大部分都会排队，也是在这里学会了日本式的排号，在店门口会有一个本子或者是有格子的纸，然后如果想要在这家店吃饭的话，就自己去写上自己的名字以及人数，店家会挨着挨着出来叫名字；我们从小街的头走到了接近小街尾的地方选择了这家さんかく亭（三角亭）。
小樽是一个靠海的小城市，从札幌坐JR Line（函馆本线）到小樽，中间会经过一段沿海段，一边是深蓝色的海一边纯白的冰天雪地。
靠海城市的午餐必然要吃到最新鲜的海味才肯作罢，坐下来首先点了最想吃的海胆饭，还有蒲烧鳗鱼、炭烤扇贝等等，海胆饭是在国内还没有出发的时候就下定决心要吃到的。
事实上也没有让我们失望，新鲜的海胆黄入口细腻，鲜甜的滋味是其他海产不能替代的，我们在吃生蠔的时候也会在舌尖感受到鲜甜，但也会有海产专属的大海滋味（咸！），但海胆黄只有纯净的鲜甜，加入一些酱油，与米饭混在一起大口吃下，时间就停留在了这个晚风沉醉的时刻，以至于再吃其他海产会觉得平凡难以企及。
* 三角市场里面有很多店家可以选择，但是海胆饭大概的均价在6000円/碗的样子，是比较贵一点，但是值得！
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当然，这只是冰山一角都不算的餐厅数量，还有更多的日式料理值得探索和发现，不过我们已经试毒的这几家是基本上可以放心食用的，除了真心很一般的一兰拉面。接下来我们还准备分享这一趟在日本更多美丽的画面和有趣的故事，下期见。
如果你还有其他餐厅推荐不妨在留言区告诉我们哦～
ごちそうさまでした ！
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撰文：李老师
图片：府帝魔精细生活
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